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烤出來的甜甜圈!

作者:君之烘焙  時間:2018-12-02
【導讀】甜甜圈作為油炸類的甜點,很多同學都非常喜歡。但是,如果不想油炸,能不能做出甜甜圈呢?今兒這道口感像蛋糕一樣,制作又非常非常簡單的烤甜甜圈,應該適合你哈。 【烤甜甜圈...

甜甜圈作為油炸類的甜點,很多同學都非常喜歡。但是,如果不想油炸,能不能做出甜甜圈呢?今兒這道口感像蛋糕一樣,制作又非常非常簡單的烤甜甜圈,應該適合你哈。

【烤甜甜圈】(參考分量:4個)

配料:低筋面粉115克,雞蛋(全蛋液)35克,牛奶(或水)20克,泡打粉4克,黃油35克,煉奶15克,細砂糖25克,1克

裝飾材料:黑巧克力30克,白巧克力30克,黃油10克,裝飾用彩色糖珠糖針適量。

烘焙:烤箱中層,上下火175℃,12分鐘左右

制作過程:

1、首先將蛋液、牛奶、煉奶、黃油(加熱融化成液態)、糖、鹽全部在大碗里混合均勻。

2、低筋面粉和泡打粉混合過篩,篩入到第一步的液體混合物里。

3、用刮刀拌勻,成為濕潤的面糊。拌好的面糊可能會非常粘軟,將它放入冰箱冷藏半個小時,使它變硬。

4、將變硬的面糊取出來,在油布或油紙上搟開,成為厚度約1.3cm的厚片(可以撒一些干面粉防粘)。

5、用甜甜圈模具壓出甜甜圈的形狀(沒有甜甜圈模具,就用大小兩個圓形切模來壓)。

6、小心的拿起壓好的面團(面團還是比較軟的,要小心拿起讓面團保持形狀)。

7、放在鋪了油紙的烤盤上。剩下的邊角料可以重新捏成團搟開。一共可以做出大約4個甜甜圈。

8、將烤盤放入預熱好上下火175℃的烤箱,烤12分鐘左右,直到面團完全膨脹起來,表面呈現微金黃色出爐(請根據烤箱實際情況調整烘烤的溫度和時間)。

9、烤好的甜甜圈。

10、將黑白巧克力分別切碎,各加入5克黃油。隔熱水加熱并不斷攪拌使巧克力完全熔化。

11、趁熱將巧克力厚厚的刷在甜甜圈表面,然后撒上糖珠、糖針。等待巧克力冷卻凝固后,甜甜圈就做好了。

TIPS:

1、這是一款口感更像蛋糕的甜甜圈。和油炸類的蛋糕甜甜圈類似,但配方略有不同。與需要揉面并發酵的面包甜甜圈口感是不一樣的哦。泡打粉是甜甜圈能變得膨松的必要配料,不能省略。

2、如果不想做巧克力裝飾,可以在甜甜圈表面裹上一層糖粉作為裝飾。但巧克力裝飾更美味也更漂亮哈。

3、甜甜圈烘烤的時間不能太長,不然口感會變干。剛烤好的甜甜圈如果表皮比較硬,裝飾好以后,密封放置一晚,等內部的水分往外層滲透以后,就會變得柔軟了。

 
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