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酸甜可口的糖水杏,夏天吃最棒了。

作者:君之烘焙  時間:2018-08-23
【導讀】現在是杏子大量上市的季節,喜歡吃杏的同學可以過癮了。 提起杏,很多同學都會覺得酸。其實,有很多品種優良的杏熟透以后是非常甜的。這些杏,很適合直接吃。但如果是那種很酸...

現在是杏子大量上市的季節,喜歡吃杏的同學可以過癮了。

提起杏,很多同學都會覺得酸。其實,有很多品種優良的杏熟透以后是非常甜的。這些杏,很適合直接吃。但如果是那種很酸的杏,有什么好的吃法呢?——最最簡單的辦法,就是將它們做成糖水杏。你會發現,酸度和甜度都變得剛剛好,冷藏過后又冰爽又開胃,炎熱的夏天吃上一碗,別提多棒了!

【糖水杏】

配料:鮮杏500克,細砂糖150克,水300克。

1、首先將杏清洗干凈,制作糖水杏,要挑選肉質硬、偏酸的杏。已經熟透的、太軟的杏是不適合的。

2、用小刀在杏上劃一圈,將杏對半掰開,并去掉核。

3、像這樣將所有杏都處理好。

4、鍋里加入細砂糖和水,中火加熱,并不斷攪拌,使糖全部溶解。再繼續煮到糖水沸騰。

5、將處理好的杏倒入沸騰的糖水里,大火加熱,直到再次煮開。

6、水開后,轉中火繼續煮1-2分鐘(視杏的硬度,如果杏很硬可以多煮一會兒)。然后關火,將杏浸泡在糖水中,冷卻以后,放入冰箱冷藏一晚,之后可以隨時食用(保持杏浸泡在糖水里)。

TIPS:

1、制作糖水杏,我們要選擇偏硬的杏,那種熟透的、很甜的杏并不適合。反而那種硬的,偏酸的杏,做好以后軟硬度及酸甜度都剛剛好。酸的杏直接吃并不可口,但做成糖水杏以后,倒是非常好的。

2、杏需要去皮嗎?其實不需要。清洗干凈就好了。杏皮不容易去掉(不像桃一樣燙一下就可以剝掉皮了),同時杏皮很薄,并不會影響口感。

3、做好的糖水杏,放在冰箱冷藏保存,可以保存1個星期以上(注意密封)。前提是不要減糖!(不建議減糖,如果怕甜,最后的糖水不要喝就好了。)

 
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