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红豆酥皮饼

作者:君之烘焙  时间:2018-01-15
【导读】酥皮红豆饼以其酥皮多层,酥融可口而出名。才出炉的红豆饼就像施了魔法般美味,一个完全不够。冬天吃红豆酥皮饼,夏天可以把红豆替换成绿豆,清热解毒。 红豆提前泡一晚,用高...
红豆酥皮饼的做法

酥皮红豆饼以其酥皮多层,酥融可口而出名。才出炉的红豆饼就像施了魔法般美味,一个完全不够。冬天吃红豆酥皮饼,夏天可以把红豆替换成绿豆,清热解毒。

红豆提前泡一晚,用高压锅或者小炖锅煮烂,沥干水分,放入锅中,加适量白糖,用小火炒至一部分变成泥状,关火。

用料  

油皮部分  
中粉 235克
猪油 80克
白糖 40克
90克
油酥部分  
低粉 180克
猪油 90克
红豆馅 适量

 

红豆酥皮饼的做法  

◇准备材料:油皮部分

红豆酥皮饼的做法 步骤1

◇准备材料:油酥部分

红豆酥皮饼的做法 步骤2

◇油皮部分的所有材料混合搅拌,和面大概20分钟。

红豆酥皮饼的做法 步骤3

◇油酥部分混合。随后覆上保鲜膜,醒发30分钟。

红豆酥皮饼的做法 步骤4

◇油皮部分分成14g一个的小团子

红豆酥皮饼的做法 步骤5

◇油酥部分分成8g一个的小团子

红豆酥皮饼的做法 步骤6

◇把油皮压扁,包入油酥。

红豆酥皮饼的做法 步骤7

◇收口成团子,再压扁。

红豆酥皮饼的做法 步骤8

◇用擀面仗擀成长条形,从下往上卷。

红豆酥皮饼的做法 步骤9

◇竖过来,继续擀成长条形,从下往上卷。

红豆酥皮饼的做法 步骤10

◇最后的卷卷从中间压一下,两头往里推,收口滚成小团子。

红豆酥皮饼的做法 步骤11

◇团子压扁,包入适量红豆馅,收口滚圆,稍稍压扁。

红豆酥皮饼的做法 步骤12

◇表层刷蛋液,撒白芝麻。送入烤箱,180度25-30分钟。

红豆酥皮饼的做法 步骤13

◇掰开看一下

红豆酥皮饼的做法 步骤14

◇完美~

红豆酥皮饼的做法 步骤15

 

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