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最簡單快手的雪糕——酸奶雪糕(附變化版本)的做法

作者:君之烘焙  時間:2017-06-07
【導讀】最近猛刮雪糕風,入了模具一直懶得動手,熬蛋黃奶醬實在有點煩,嘿嘿~ 看到這個方子真心超級簡單快手,也很好吃,只要三種原材料:淡奶油、酸奶和糖粉,做出來沒有冰渣,味道...
最簡單快手的雪糕——酸奶雪糕(附變化版本)的做法

最近猛刮雪糕風,入了模具一直懶得動手,熬蛋黃奶醬實在有點煩,嘿嘿~

看到這個方子真心超級簡單快手,也很好吃,只要三種原材料:淡奶油、酸奶和糖粉,做出來沒有冰渣,味道清爽,奶味還是挺足的,畢竟淡奶油還是很多的。

當然,原味的怎么可能滿足我們呢,這個基礎方子可以變化成各種各樣滴。我就是小試牛刀,做了草莓味的,個人覺得原味是比市售普通大板好吃,草莓味的更得我心。大家可以做菠蘿、藍莓、芒果、百香果等等各種味道哈。也可以跟我一樣,用好時脆皮醬裝飾下,瞬間高大上了。

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大家可以往里面加葡萄干,堅果,新鮮水果或者果醬都可以的,或者加點抹茶粉、可可粉做成其他口味。

用料  

淡奶油 200g
酸奶(我用市售的) 100g
糖粉(可以根據口味加5-10克糖) 20g

 

最簡單快手的雪糕——酸奶雪糕(附變化版本)的做法  

◇淡奶油加糖,打發至6-7分,就是出現紋路,但還可以流動的狀態。
(很簡單有沒有,所以沒拍圖)

◇冷藏的酸奶直接加到打發的淡奶油里,用打蛋器or刮刀,大家隨意,攪拌均勻即可。

◇入雪糕模,如果不平的話,表面用小刮刀刮一下,配合震模,出來的雪糕一般都是很光滑漂亮的。冷凍3小時及以上脫模,即可使用。

最簡單快手的雪糕——酸奶雪糕(附變化版本)的做法 步驟3

◇脫模后的雪糕可以淋上好時巧克力脆皮醬,口感更佳豐富。

最簡單快手的雪糕——酸奶雪糕(附變化版本)的做法 步驟4

◇咬一口,超級滿足。

最簡單快手的雪糕——酸奶雪糕(附變化版本)的做法 步驟5

◇淋上脆皮,撒上凍果干,滋味更豐富。

最簡單快手的雪糕——酸奶雪糕(附變化版本)的做法 步驟6

◇草莓味的:
淡奶油200g,酸奶100g,自制草莓果醬50g,糖粉20g(糖量跟你用的草莓果醬甜度有關,大家在20g左右調整吧)

沒有果醬的同學,直接水果切丁放在雪糕糊里也是棒棒的。

最簡單快手的雪糕——酸奶雪糕(附變化版本)的做法 步驟7

◇這次淡奶油打發流動性稍微強一些,表面也比較平整。
至于用什么淡奶油,大家用自己喜歡的就好,我最喜歡鐵塔,藍風車總是吃起來覺得苦。

最簡單快手的雪糕——酸奶雪糕(附變化版本)的做法 步驟8

◇好時脆皮醬是這個包裝,大家務必看清楚。
這個脆皮漿常溫下就是可以流動的,淋脆皮醬就是把脆皮醬放到一個比較深的杯子里,雪糕脫模了直接插入杯子里立即拿出來,因為雪糕非常冷,脆皮醬馬上就會凝固的。

最簡單快手的雪糕——酸奶雪糕(附變化版本)的做法 步驟9

 

小貼士

(1) 方子給出的量,跟淡奶油打發的程度有關,打發的越硬挺,出來雪糕數量越多。
 (2)糖量不建議減了,本來冷凍后甜度就會下降,再減糖就寡淡了。不要跟我說自己特別不嗜甜哇,大家口味真的相差不大的,感覺每個玩烘焙的都得了一種減糖減油病,其實有的時候要學會信任別人。

 

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