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烤箱版牛轧糖的做法

作者:君之烘焙  时间:2017-03-11
【导读】简介 用烤箱做牛轧糖真是相当的方便啊,这次我做了两种口味的,一种是抹茶,一种是黑芝麻花生味,两种味道都很好吃。 这里要特别说一下的是因为棉花糖版本的牛轧糖都比较甜,...
烤箱版牛轧糖的做法

简介

烤箱做牛轧糖真是相当的方便啊,这次我做了两种口味的,一种是抹茶,一种是黑芝麻花生味,两种味道都很好吃。

这里要特别说一下的是因为棉花糖版本的牛轧糖都比较甜,所以想要吃不那么甜的,要么花生果料多放点,要么做抹茶或者可可味的,这样会综合牛仔糖的甜味使其不那么甜腻。(这里我只拍了抹茶味的制作过程,黑芝麻花生的没拍,因为做法都相同,所以就没拍了)

用料  

棉花糖 100g
奶粉 71g
黄油 30g
花生 适量
抹茶粉 6g

 

烤箱版牛轧糖的做法  

◇将炒熟的花生剥壳去红衣之后 放在学厨不沾八寸烤盘里

烤箱版牛轧糖的做法 步骤1

◇送入烤箱中层,上下火155度烤5分钟即可

烤箱版牛轧糖的做法 步骤2

◇将花生装进袋子里,用擀面杖稍微敲碎一下即可。然后放置备用

烤箱版牛轧糖的做法 步骤3

◇将融化的黄油和棉花糖一起放入烤盘里

烤箱版牛轧糖的做法 步骤4

◇将装有棉花糖的烤盘送入烤箱中下层,155度上下火烤6分钟(温度仅供参考,因为每家烤箱温差不一样,烤棉花糖的时候最好在旁边看着点 避免棉花糖糊掉),中途可以开一下烤箱 用耐高温刮刀 给它搅拌一下

烤箱版牛轧糖的做法 步骤5

◇时间到了后,取出烤盘,将奶粉和抹茶粉倒入进去,快速搅拌均匀

烤箱版牛轧糖的做法 步骤6

◇然后在将花生碎倒入,搅拌均匀

烤箱版牛轧糖的做法 步骤7

◇趁热整形,我是把牛轧糖放在学厨的长方形烤盘里整形的,你可以用一个稍微小一点的擀面杖 进行辅助整形

烤箱版牛轧糖的做法 步骤8

◇黑芝麻花生味的牛轧糖也是同等操作。做好的牛轧糖要放进冰箱冷藏至2小时以上 在拿出来切会比较好切。切好后的牛轧糖用糖纸包好送入冰箱冷藏过夜在吃 口感会更加

烤箱版牛轧糖的做法 步骤9

 

小贴士

根据自家的烤箱脾性,控制温度。

 

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