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水晶桂花糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-12-20
【导读】简介 用量适合乐葵可露丽18连模,也可以用其他大些的模具做好了切块。 用料 水 200g 白砂糖 20g 吉利丁片 10g 干桂花 2g 椰浆/牛奶 80g 白砂糖 8g 吉利丁片 4g 水晶桂花糕的做法 ◇10g吉利丁...
水晶桂花糕的做法

简介

用量适合乐葵可露丽18连模,也可以用其他大些的模具做好了切块。

用料  

200g
砂糖 20g
吉利丁片 10g
干桂花 2g
椰浆/牛奶 80g
白砂糖 8g
吉利丁片 4g

 

水晶桂花糕的做法  

◇10g吉利丁用冷水泡软备用。

水晶桂花糕的做法 步骤1

◇热水加入糖融化??梢灾苯佑萌人?,或者矿泉水加热。

水晶桂花糕的做法 步骤2

◇泡软的吉利丁片沥干水分,加入其中搅拌至融化。

水晶桂花糕的做法 步骤3

◇干桂花挑拣出杂质叶片等。

水晶桂花糕的做法 步骤4

◇加入前面的液体中拌匀。桂花比较轻基本都会飘在上面,稍微泡一会儿吸水让桂花的香味浸入液体。(图中桂花放太多了。。。)

水晶桂花糕的做法 步骤5

◇液体降至常温后,用勺子舀入模具中,不要满模,八分即可,放入冰箱冷藏稍微定型。(如果桂花还是飘在表面,可以分两到三次,每加入一部分后放入冰箱急冻几分钟再拿出来加入一些,这样最后成品中的桂花分布均匀美观。)

水晶桂花糕的做法 步骤6

◇4g吉利丁片泡软备用。椰浆或者牛奶加热后加入砂糖搅拌至融化,泡软的吉利丁片沥干水分后加入继续搅拌至融化。如果用椰奶的话就不用加糖了。

水晶桂花糕的做法 步骤7

◇冷却至常温后,将已经定型的桂花糕取出后,降椰浆/牛奶液用勺子舀入模具中至满模,继续放入冰箱冷冻4小时以上。

水晶桂花糕的做法 步骤8

◇取出脱模,再放入冷藏回温解冻至Q弹。

水晶桂花糕的做法 步骤9

 

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