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給你更多驚喜的黃燜雞

作者:君之烘焙  時間:2017-04-03
【導讀】?不知從何時起,黃燜雞米飯的招牌掛遍大街小巷,以至于我們漸漸都把它當成了一道快餐,而忘了它也是一道家常菜。自己在家做黃燜雞,更講究的過程,更精細的用料,帶給我們的...
給你更多驚喜的黃燜雞 - yg-hz.com

?不知從何時起,黃燜雞米飯的招牌掛遍大街小巷,以至于我們漸漸都把它當成了一道快餐,而忘了它也是一道家常菜。自己在家做黃燜雞,更講究的過程,更精細的用料,帶給我們的,除了家的味道,還有一份鮮香美味的驚喜。一份黃燜雞,兩碗米飯。有時候,兩個人的晚餐,足矣。                                                                                                                                       

 

【黃燜雞】(參考分量:2人份)

配料:雞腿3個(500克),醬油(生抽)25克,2克,白砂糖10克,干辣椒3個,大料1個,桂皮1小塊,姜1小塊,青辣椒(尖椒)2個,干香菇8朵,料酒15克,大蒜4瓣,蔥1段

 

制作過程:

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?1、首先將雞腿洗凈并擦干水分。

 

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?2、將雞腿剁成塊。

 

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?3、香菇洗凈用冷水泡發。泡好以后,泡香菇的水留著不要倒掉。

 

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?4、將泡發的香菇切成片。同時將其他的食材也處理好,姜蒜切片,蔥切段,青辣椒去蒂去籽切成塊。

 

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?5、將利仁電火鍋用大火燒熱,倒入適量植物油。將姜片蒜片倒入炒香。

 

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?6、接著將雞塊倒進來。

 

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?7、快速翻炒,使雞塊表面帶上微金黃色。

 

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?8、倒入醬油,然后加入干辣椒、大料、桂皮、料酒等作料略微翻炒。

 

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?9、再將泡香菇的水也倒進來,直到能淹沒雞塊。

 

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?10、最后,加入糖、蔥段。等水燒開。

 

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?11、水開后,蓋上鍋蓋,將電火鍋轉小火。

 

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?12、持續用小火燉大約20分鐘。

 

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?13、燉好以后,轉大火,加入青辣椒塊,開蓋再燉2分鐘左右,如果此時湯汁還比較多,可以繼續大火燉一會兒直到將湯汁收濃(燉的時候多翻動幾下),一頓香噴噴的黃燜雞就做好了。

 

TIPS:

1、制作黃燜雞,使用雞腿最方便,肉質嫩,容易熟,口感好。你也可以使用整只的小三黃雞來制作(同樣剁成塊),但不要用肉質較老的柴雞。

2、青辣椒要最后放,不然燉爛了就不好吃了,賣相也不好。最后的湯汁要收濃一點,味道更加濃郁哦。

3、這道菜我用的是利仁“三味真火”電火鍋DHG-T3000F糖果系列,大中小火可調溫,作為多用電火鍋,它炒燉煎炸樣樣都行,特別適合這類既要炒又要燉的食譜。而且5.0L大容量,如果你家人口比較多,想材料翻倍來做這道菜也沒問題哈。

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