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高升排骨,好兆頭,更有好味道

作者:君之烘焙  時間:2017-01-20
【導讀】?快過春節了。每到這時候,我都要做一頓高升排骨。這是一道非常非常簡單的菜譜,跟我一起來數一數配料:1勺酒、2勺醋、3勺糖、4勺醬油、5勺水。看出什么來了嗎?這步步高升的...

高升排骨,好兆頭,更有好味道

?快過春節了。每到這時候,我都要做一頓高升排骨。這是一道非常非常簡單的菜譜,跟我一起來數一數配料:1勺酒、2勺醋、3勺糖、4勺醬油、5勺水。看出什么來了嗎?這“步步高升”的配料,高升排骨也由此得名。

做法簡單,味道不凡,在春節的家宴上,有這樣一道排骨確實再合適不過了,美好的寓意,良好的兆頭,在新的一年,讓我們一起“步步高升”哈!                                                          

 

【高升排骨】

配料:肋排500克,大蒜半頭,料酒1勺(15ml),米醋2勺(30ml),白砂糖3勺(約40克),生抽4勺(60ml),水5勺(75克)

 

制作過程:

高升排骨,好兆頭,更有好味道

?1、首先將肋排焯水。在電火鍋里倒入半鍋冷水,將排骨放入鍋里,開大火加熱,直到煮開。

 

高升排骨,好兆頭,更有好味道

?2、煮出血水以后,將排骨撈出來控干備用。

 

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?3、電火鍋洗凈擦干以后,重新開大火加熱。倒入少許植物油,油熱以后加入切成片的大蒜,翻炒出香味。

 

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?4、接著倒入焯過水的排骨,翻炒。使排骨表面呈金黃色。

 

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?5、倒入所有的調味料——料酒、米醋、糖、生抽、水(水的用量可酌情增加)。

 

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?6、將鍋煮至沸騰。

 

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?7、蓋上鍋蓋,轉小火,燉大約40分鐘。燉到排骨酥軟。中途如果水燒干了,加入開水補充,防止糊底。

 

高升排骨,好兆頭,更有好味道

?8、煮好以后,打開鍋蓋,將排骨翻動一下,使排骨均勻的裹上醬汁,就可以出鍋了(如果鍋里的水還比較多,可以開蓋煮一會兒,讓醬汁變得濃稠)。

 

TIPS:

1、高升排骨的配料非常非常簡單,1勺料酒、2勺米醋、3勺糖、4勺生抽、5勺水。每一個調料的數字按順序變大,寓意著步步高升,在新年來臨的時候,做這么一道高升排骨,不僅簡單美味,而且具有良好的兆頭,怎么能不試試呢?

2、這是一道江南口味的排骨,酸甜可口。實際操作中,你可以根據自己的喜好進行一些調整,比如不喜歡太甜可以適當減少糖的用量。而水的用量也要根據實際情況多加(因為這道食譜的量比較小,按照75克的量來添加水的話很容易燒干)。醬油記得要用生抽,不要用顏色深的醬油,不然做出來的排骨會很黑。

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