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糖粉是什么?糖粉可以用什么代替

作者:君之烘焙  时间:2016-11-05
【导读】在烘焙行业中,糖是必不可少的一种烘焙原材料,对于一般的白砂糖大多数朋友都知道,但是在专业烘焙中,糖其实是分了很多种类的,今天为大家带来的这篇主要讲解的是其中的一种...

在烘焙行业中,糖是必不可少的一种烘焙原材料,对于一般的白砂糖大多数朋友都知道,但是在专业烘焙中,糖其实是分了很多种类的,今天为大家带来的这篇主要讲解的是其中的一种——糖粉。

糖粉是什么

糖粉是什么

糖粉英文名为 Icing Sugar,为洁白的粉末状糖类,颗粒非常细,同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉和白糖成分上没有太大区别,只是物理形状稍有区别而已了。

糖粉一般用来制作曲奇或蛋糕等,更多的时候是用来装饰糕点,也可用来制作糖霜或乳脂馅料。

糖粉可以用什么代替

糖粉可以用什么代替

在制作家庭烘焙食物时,如果没有糖粉,又觉得网上买点点不划算,那么是可以用平常家里的白糖勉强代替的(注意,是勉强代替)

不过在这里建议尽量不要用白糖代替,这样第一会影响做出来东西的口感,第二如果是新人的话,食谱(配方)会有所改变,简单说1克糖粉并不完全等于1克白糖。

但是有人要说了家里确实没有糖粉,也不好购买,那怎么办呢?

其实方法很简单,可以自己制作。

你只需要准备一台料理机(搅拌机),100克白糖(粗砂糖、细砂糖、冰糖都可以,冰糖效果最好),3克左右的玉米淀粉(玉米淀粉可以换成等量粟粉,比例100:3,按比例根据需求制作,玉米淀粉一般3%-5%,不能超过10%)。

糖粉怎么做

制作过程:把准备好的白糖和玉米淀粉混合一起放入搅拌机,分3次搅拌,每次20秒左右,然后把得到的粉末过筛后,倒入密封玻璃容器保存就行。(如果需要很细的糖粉,可以增加搅拌次数,或者每次搅拌数量按比例减少)

特别注意:在吃糖粉的时候,一定要注意不要过量,尤其是对那些糖尿病患者。

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