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新奧爾良雞腿肉批薩的做法

作者:君之烘焙  時間:2017-01-02
【導讀】簡介 喜歡批薩也喜歡新奧爾良烤雞,于是將他們合二為一。 這個批薩就是上篇說讓家人贊不絕口,公認是自制中最好吃的那個,其實好吃完全是有道理的,這次不僅批薩醬料自已熬制...
新奧爾良雞腿肉批薩的做法

簡介

喜歡批薩也喜歡新奧爾良烤雞,于是將他們合二為一。
這個批薩就是上篇說讓家人贊不絕口,公認是自制中最好吃的那個,其實好吃完全是有道理的,這次不僅批薩醬料自已熬制,就連面餅也沒用面包機幫忙,純手工15分鐘揉至面筋擴展,揉面的過程讓我超有信心,看來下次可以試著完全手工揉面做面包了。
我不太喜歡表面厚厚粘粘的芝士,只在底部加了一層馬蘇里拉,表面的配菜清晰可見,也有誘人的拉絲哦。
新奧爾良雞腿肉批薩(9寸比薩盤一個)

用料  (面餅)

高筋面粉 130克
雞腿肉  
75克
2克
酵母 2克
橄欖油 5克
5克
COOK100披薩 1小勺

 

新奧爾良雞腿肉批薩的做法  

◇將面粉與糖,鹽,酵母拌勻后,后油法揉面一直揉至面筋擴展階段

新奧爾良雞腿肉批薩的做法 步驟1

◇在面團中加少許批薩草,揉至均勻

新奧爾良雞腿肉批薩的做法 步驟2

◇揉好后將面團蓋保鮮膜放溫暖處發酵

新奧爾良雞腿肉批薩的做法 步驟3

◇面團發酵的時間準備所有配菜。(番茄和蒜是用于熬制批薩醬的)

新奧爾良雞腿肉批薩的做法 步驟4

◇雞腿肉去骨去皮切小丁,用COOK100新奧爾良烤肉料腌制1個小時

新奧爾良雞腿肉批薩的做法 步驟5

◇青椒切條,馬蘇里拉芝士刨成絲

新奧爾良雞腿肉批薩的做法 步驟6

◇當面團發至原體積的2-2.5倍大小時即發酵完成

新奧爾良雞腿肉批薩的做法 步驟7

◇發酵好的面團取出排氣,滾圓醒發20分鐘后用手慢慢壓成圓形

新奧爾良雞腿肉批薩的做法 步驟8

◇比薩盤中刷一層橄欖油,將整好的面餅比薩盤里再慢慢壓至整齊貼合,在面餅上用叉子叉一些小孔,再刷上一層橄欖油

新奧爾良雞腿肉批薩的做法 步驟9

◇在面餅上涂上自制批薩醬(做法見此處),邊緣不用涂

新奧爾良雞腿肉批薩的做法 步驟10

◇撒上一層馬蘇里拉芝士

新奧爾良雞腿肉批薩的做法 步驟11

◇將腌好的雞丁擺在馬蘇里拉芝士上

新奧爾良雞腿肉批薩的做法 步驟12

◇再將青椒條搭在雞丁中間

新奧爾良雞腿肉批薩的做法 步驟13

◇再撒上少許玉米粒撒一點點芝士

新奧爾良雞腿肉批薩的做法 步驟14

◇放入預熱好202度的烤箱,中層,烤25分鐘后左右即可,出爐再刷一點橄欖油

新奧爾良雞腿肉批薩的做法 步驟15

 

小貼士

1、烘烤的溫度和時間根據自家烤箱調整。
2、面粉吸水性不同根據實際情況調整水的用量。
3、我喜歡批薩草的香氣所以面團中我加了一小勺,不喜歡的可以省略。
4、我用的是自已熬制的批薩醬,如果沒有也可以用超市售的批薩醬或蕃茄沙司替代。
5、因為雞丁并未提前烤制,所以要切的稍小一些,如果喜歡大塊的口感,腌好的雞腿肉要先預烤。
6、如果喜歡有長長的拉絲效果,可以再在表層多撒一些馬蘇里拉芝士.

 

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