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【增肌減脂】番茄土豆全麥面包餅 披薩餅 純素

作者:君之烘焙  時間:2016-12-18
【導讀】簡介 面團里加入了土豆,表皮脆脆有土豆香氣,內部QQ彈牙。再加上香草,新鮮的圣女果和番茄干,一口下去豐富的香味和口感,心靈和味蕾都得到滿足。重點還是健康,少油,快手。...
【增肌減脂】番茄土豆全麥面包餅 披薩餅 純素的做法

簡介

面團里加入了土豆,表皮脆脆有土豆香氣,內部QQ彈牙。再加上香草,新鮮的圣女果和番茄干,一口下去豐富的香味和口感,心靈和味蕾都得到滿足。重點還是健康,少油,快手。
因為是做成披薩餅的形狀,所以不需要揉出膜,超級快快快!!而且面團水量少,非常好揉哦。

如果做成比薩餅底,放入喜歡的肉類,芝士!可以想象味道真的超級棒。

菜譜里計量工具為標準烘焙量勺,量杯。

用料  

面團:  
高筋粉 180
全麥粉 20g
熟的土豆泥 75g
酵母 5.5g
半小勺
溫水 100-110g(先放100g)
餡料:  
圣女果 適量
油浸番茄干 1-2個
黑橄欖 4-6小片
各種新鮮香草或干香草 適量
現磨黑胡椒,鹽 適量
橄欖油 適量

 

【增肌減脂】番茄土豆全麥面包餅 披薩餅 純素的做法  

◇土豆洗凈放微波爐5-6分鐘用筷子順利的插穿土豆表示熟了。去皮,壓成泥,取75g晾涼。

◇將土豆泥,高筋粉,全麥粉,水,酵母,鹽,混合揉5-8分鐘,光滑即可,無需出膜。

【增肌減脂】番茄土豆全麥面包餅 披薩餅 純素的做法 步驟2

◇蓋上保鮮膜(25-28度的環境中進行基礎發酵,發酵至2倍大。

圣女果切片,油浸番茄干切碎,黑橄欖切碎備用。

【增肌減脂】番茄土豆全麥面包餅 披薩餅 純素的做法 步驟3

◇壓成輕輕按壓成厚度0.6cm左右的圓餅狀,用手指在面餅表面戳出些凹陷,將番茄干碎,黑橄欖碎放入凹陷里,再放上圣女果,撒上各種香草、黑胡椒與海鹽,淋上一點點橄欖油。(如果番茄干碎,黑橄欖碎暴露在面團表面,烤的時候會烤焦掉哦。)

【增肌減脂】番茄土豆全麥面包餅 披薩餅 純素的做法 步驟4

◇送入烤箱中層190度。25-30分鐘

【增肌減脂】番茄土豆全麥面包餅 披薩餅 純素的做法 步驟5

 

小貼士

1 因為土豆泥水分不一樣,一定先加100g水,覺得不夠干了,再加。
2番茄干碎,黑橄欖碎暴露在面團表面,烤的時候會烤焦掉,一定要上面放塊圣女果,或者把番茄干碎,黑橄欖碎,往面團內部塞一點。

 

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