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厚底鮮蝦培根披薩的做法

作者:君之烘焙  時間:2016-11-30
【導讀】用料1 高筋粉 100g 低筋粉 50g 干酵母 2g 溫水 80g 用料2 新鮮明蝦 10只 培根 兩片 意式披薩醬 2大勺 新鮮豌豆 20g 彩椒 一個 馬蘇里拉芝士 100g 厚底鮮蝦培根披薩的做法 ◇先來做餅底面團:...
厚底鮮蝦培根披薩的做法

用料1 

高筋粉 100g
低筋粉 50g
酵母 2g
溫水 80g

 

用料2 

新鮮明蝦 10只
培根 兩片
意式披薩 2大勺
新鮮豌豆 20g
彩椒 一個
馬蘇里拉芝士 100g

 

厚底鮮蝦培根披薩的做法  

◇先來做餅底面團:高低粉混合、放入干酵母,用一雙筷子,邊往面粉里倒入溫水邊攪拌,到面粉出現雪花狀

厚底鮮蝦培根披薩的做法 步驟1

◇把面粉揉和成光滑的面團

厚底鮮蝦培根披薩的做法 步驟2

◇放在溫暖處發酵到兩倍大

厚底鮮蝦培根披薩的做法 步驟3

◇面團發酵的空擋,準備餡料食材

厚底鮮蝦培根披薩的做法 步驟4

◇鍋中水燒開,豌豆焯水30秒撈出瀝干水分

厚底鮮蝦培根披薩的做法 步驟5

◇蝦剝殼成蝦仁,用幾滴料酒和一點點抓勻腌制。培根切小塊,彩椒切圈

厚底鮮蝦培根披薩的做法 步驟6

◇取直徑20cm的披薩盤一個,盤底和盤壁刷上橄欖油

厚底鮮蝦培根披薩的做法 步驟7

◇把發酵好的面團搟成披薩盤大小的圓形,放入披薩盤中,用手指把當中的面餅往四壁按一按,讓面餅四周厚,當中稍薄。用叉子在面餅上戳一些小孔

厚底鮮蝦培根披薩的做法 步驟8

◇在餅底涂上意式披薩醬2大勺

厚底鮮蝦培根披薩的做法 步驟9

◇放上彩椒圈,鋪上培根

厚底鮮蝦培根披薩的做法 步驟10

◇把鮮蝦放上去,撒一些豌豆

厚底鮮蝦培根披薩的做法 步驟11

◇最上面鋪上馬蘇里拉芝士,入烤箱中層200度烤15分鐘,看到表面的馬蘇里拉芝士融化并上色即可

厚底鮮蝦培根披薩的做法 步驟12

 

小貼士

1. 家里如果沒有高筋粉和低筋粉,可以用普通面粉來做。
2. 關于冬天面團發酵:面團發酵需要有合適的溫度和濕度,28℃~30℃的溫度,70%~75%的濕度。濕度比較好解決,把面團放進發酵盆,上面蓋上保鮮膜就可以達到。冬天面團發酵最大的問題是溫度,現在天冷,發酵面團這步我用烤箱的發酵功能來完成,烤箱設置到發酵,把放面團的盆包上保鮮膜放在烤盤上,旁邊放一碗熱水,關上烤箱門,半小時就發好了。如果家里的沒有烤箱或者烤箱不帶發酵功能,再給大家推薦個冬天發酵面團的好方法:大鍋中倒入水,開火燒到手摸水溫可以承受(大約四五十度的樣子),鍋里放個蒸架,把裝了面團的盆放在蒸架上,此時注意,水面不能直接接觸到發酵盆的底部哦。然后蓋上蓋子,給面團認為營造一個合適的溫度和濕度環境。一般這樣發酵一個多小時,面團就能長大到原來體積的2~2.5倍大。如果天氣比較冷,當中水涼了,鍋中不需要用,開火中大火加熱二三十秒,水溫再次熱起來,就可以了。
3. 馬蘇里拉芝士,不同于普通芝士,這個只要做過烘培的都應該知道,只有馬蘇里拉芝士才能拉出長長的奶酪絲,不簡易用其它芝士來代替哦~
4. 這個披薩我是做的厚底披薩,所以這個面團分量用直徑20cm的披薩盤做出來,餅底偏厚,適合喜歡吃厚厚餅底的朋友。如果偏愛薄底披薩,面團用量要減量哦~一半面團應該就夠了呢..

 

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