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巧克力慕斯(免烤)

作者:君之烘焙  時間:2016-08-29
【導讀】用料 A 淡奶油 90g 巧克力 110g 可可粉 4g 黑朗姆酒 5g B 淡奶油 120g C 榛子醬 40g 巧克力 80g 餅干碎 100g 舒可曼細砂糖 10g 巧克力慕斯(免烤)的做法 1、將C料中的巧克力和白砂糖隔水融化,...


用料  

A  
淡奶油 90g
巧克力 110g
可可粉 4g
朗姆酒 5g
B  
淡奶油 120g
C  
榛子醬 40g
巧克力 80g
餅干 100g
舒可曼細砂糖 10g

巧克力慕斯(免烤)的做法  

1、將C料中的巧克力和白砂糖隔水融化,我習慣用舒可曼的細砂糖,融化后倒入榛子醬和餅干碎攪拌均勻,倒入模具壓實,放入冰箱冷藏定型待用!

巧克力慕斯(免烤)的做法 步驟1

2、準備好一口厚底鍋,將A中的淡奶油加熱到70度后倒入巧克力融化

巧克力慕斯(免烤)的做法 步驟2

3、B中的淡奶油打至六七成發,然后倒入之前的巧克力液,注意巧克力液不能過熱也不能過冷哦!保持在人體溫度!

巧克力慕斯(免烤)的做法 步驟3

4、然后加入過篩的可可粉攪拌均勻之后加入黑朗姆酒攪拌

巧克力慕斯(免烤)的做法 步驟4

5、倒入之前準備好的模具中放入冰箱冷藏定型后即可脫模

巧克力慕斯(免烤)的做法 步驟5

 


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