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軟質巧克力乳酪慕斯

作者:君之烘焙  時間:2016-07-29
【導讀】這款慕斯是不添加吉利丁的軟質版本,主要利用巧克力和乳酪自身的凝固性,加上打發的奶油冷藏定型的,不會有加了吉利丁那種QQ的口感,整體是綿密濃郁的感覺。 因為不添加吉利丁...


這款慕斯是不添加吉利丁的軟質版本,主要利用巧克力和乳酪自身的凝固性,加上打發的奶油冷藏定型的,不會有加了吉利丁那種QQ的口感,整體是綿密濃郁的感覺。

因為不添加吉利丁,所以從罐子里取出后就請一定盡快食用。是很適合用膳魔師燜燒罐制作和攜帶的一款慕斯,見朋友之前在家做好裝罐,路途中利用燜燒罐的保冷性它就自然凝固了,不用等著在冰箱凝固好,節約時間。且如果用冰箱的話這款是無法帶出門的,用膳魔師燜燒罐的話,出門一兩個小時之后還依然是冰冰涼,正適合食用哦~

此方可做如圖小布丁瓶3個,或者較大的慕斯杯兩杯。


用料  

黑巧克力 70g
奶油奶酪 30g
淡奶油 150g
砂糖 15g
膳魔師燜燒罐 一個

軟質巧克力乳酪慕斯的做法  

1、準備好所需的原材料,凍好冰塊,膳魔師燜燒罐在放入冰塊的前五分鐘入冰箱冷藏室預冷(根據個人情況預冷步驟可省略)

膳魔師魔法燜燒罐-軟質巧克力乳酪慕斯的做法 步驟1

2、奶油奶酪放至室溫,攪拌順滑無顆粒;黑巧克力隔水溶化,放涼至室溫時,先取一勺黑巧克力放入奶酪攪拌順滑,然后將所有奶酪放回黑巧克力碗中攪拌均勻。(注意溫度不能太高,時間不要過長以免奶酪油水分離。)

膳魔師魔法燜燒罐-軟質巧克力乳酪慕斯的做法 步驟2

3、淡奶油加糖,打至九分發

膳魔師魔法燜燒罐-軟質巧克力乳酪慕斯的做法 步驟3

4、將巧克力奶酪混合物與淡奶油混合均勻,即成巧克力慕斯糊

膳魔師魔法燜燒罐-軟質巧克力乳酪慕斯的做法 步驟4

5、將慕斯糊裝入能放進膳魔師燜燒罐的小玻璃瓶中

膳魔師魔法燜燒罐-軟質巧克力乳酪慕斯的做法 步驟5

6、慕斯瓶放入膳魔師燜燒罐,然后在燜燒罐的空隙處放滿冰塊

膳魔師魔法燜燒罐-軟質巧克力乳酪慕斯的做法 步驟6

7、等待30分鐘到一小時,巧克力慕斯就已經成功在罐中凝固好啦

膳魔師魔法燜燒罐-軟質巧克力乳酪慕斯的做法 步驟7

8、取出可以搭配水果,用配套的勺子直接吃

膳魔師魔法燜燒罐-軟質巧克力乳酪慕斯的做法 步驟8

9、也可以用勺子挖出,擺盤再凹個造型

膳魔師魔法燜燒罐-軟質巧克力乳酪慕斯的做法 步驟9

 


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