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一次發酵椰蓉餐包

作者:君之烘焙  時間:2018-05-04
【導讀】一次性發酵餐包是趕時間的人兒們的最愛!快手又好吃,口感一點也不比二次發酵的差,不信你也試試吧! 用料 高筋粉 400克 砂糖 50克 鹽 3克 奶粉 15克 雞蛋液 30克 水 200克 黃油 30克...
一次發酵椰蓉餐包的做法

一次性發酵餐包是趕時間的人兒們的最愛!快手又好吃,口感一點也不比二次發酵的差,不信你也試試吧!

用料  

高筋粉 400克
砂糖 50克
3克
奶粉 15克
雞蛋 30克
200克
黃油 30克
發酵粉 5克
表面材料  
蛋液,椰蓉 適量

 

一次發酵椰蓉餐包的做法  

◇除黃油以外的所有材料混合揉至擴展階段,再加入黃油繼續揉到可以出較薄的手膜。

一次發酵椰蓉餐包的做法 步驟1

◇把面團分成16等分,每個45克左右(我的面團正好720克),揉圓直接放進烤盤里。

一次發酵椰蓉餐包的做法 步驟2

◇放進烤箱開啟發酵功能,底下放一碗熱水。發酵一個小時左右,這時面團都漲了一倍多了。

一次發酵椰蓉餐包的做法 步驟3

◇把烤盤從烤箱取出,裝熱水的碗也記得取出哦!烤箱預熱180度。發酵好的面包表面刷上蛋液,灑上椰蓉。放進烤箱烤20分鐘左右,中途觀察稍微上色了就要加蓋錫紙。

一次發酵椰蓉餐包的做法 步驟4

◇滿屋椰香的餐包就做好了!

一次發酵椰蓉餐包的做法 步驟5

◇開吃,又香又軟,瞧,內部組織還不錯喲!

一次發酵椰蓉餐包的做法 步驟6

 

小貼士

和面時水不可以一次倒入,這個水量只是參考。烤箱的溫度也是參考。

 

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