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香肠(培根)芝士面包-老面版

作者:君之烘焙  时间:2018-03-08
【导读】面包是我家常备品,主要是用它来做早餐特别方便,最近爱上了这款带芝士的,因为有老面的加入,即使放到第三天也依旧松软可口! 老面的做法:高筋粉110克,水70克,酵母1.5克,盐...
香肠(培根)芝士面包-老面版的做法

面包是我家常备品,主要是用它来做早餐特别方便,最近爱上了这款带芝士的,因为有老面的加入,即使放到第三天也依旧松软可口!

老面的做法:高筋粉110克,水70克,酵母1.5克,1.5克,混合成团发至两倍大,排气后冷藏密封16小时以上,用的时候取需要的量,我习惯做面包时留出60克,下次揉面时加入,老面可以密封放冰箱冷藏3天,如果时间长那么放冷冻就可以,用的时候提前解冻!

用料  

高筋面粉 300克
鸡蛋 1个(去壳后约50克)
牛奶 150-160克
砂糖 30克
3克
酵母 3克
老面(需提前准备好) 60克
黄油 25克
馅料:  
香肠 2根
早餐芝士片 3-4片

 

香肠(培根)芝士面包-老面版的做法  

◇除黄油所有材料混在一起揉成光滑面团,牛奶最好预留10克,根据自己的面粉吸水率来调整,然后加入黄油揉至完全,即能拉出薄且不易破的手套膜,放在温暖处发至两倍大,然后充分排气分成两个面团盖保鲜膜醒发15分钟

香肠(培根)芝士面包-老面版的做法 步骤1

◇香肠和芝士片切成小碎片,如果用培根要先小火煎熟,然后再切成小块!

香肠(培根)芝士面包-老面版的做法 步骤2

◇取一个面团擀成长方形

香肠(培根)芝士面包-老面版的做法 步骤3

◇均匀的铺上香肠和芝士小碎片,喜欢芝士的可以多放点,成品更好吃!

香肠(培根)芝士面包-老面版的做法 步骤4

◇从一头卷起捏紧收口,把收口压在下面进行二次发酵,冬季可以放烤箱开发酵档,底下放一盆热水保证湿度,如果没有发酵功能,那么直接放热水发酵,等水凉了再换一次,发至两倍大!

香肠(培根)芝士面包-老面版的做法 步骤5

◇烤箱预热180度,面包表面筛高粉,用刀片割出自己喜欢的纹路

香肠(培根)芝士面包-老面版的做法 步骤6

◇入烤箱中层180度烘烤22分钟,具体时间根据自家烤箱进行调整!

香肠(培根)芝士面包-老面版的做法 步骤7

◇我是晚上做的,早上已经来不及拍个完整的

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