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芝士热狗软面包

作者:君之烘焙  时间:2017-10-26
【导读】芝士热狗软面包普通的热狗做法, 表面添加了两种芝士格外和谐, 香味浓郁,并且更加营养 用料 王后硬红高筋粉 250克 细砂糖 30克 盐 4克 鲜酵母 7.5克(或者耐高糖干酵母2.5克) 奶粉...
芝士热狗软面包的做法

芝士热狗软面包普通的热狗做法,
表面添加了两种芝士格外和谐,
香味浓郁,并且更加营养

用料  

王后硬红高筋粉 250克·
砂糖 30克
4克
酵母 7.5克(或者耐高糖干酵母2.5克)
奶粉 6克
全蛋液 20克
149克
黄油 20克
其他材料  
烤肠 5支
表面装饰  
帕玛森芝士粉 适量
芝士片 2-3片

 

芝士热狗软面包的做法  

◇面团材料中黄油以外的所有食材混合
放入厨师机搅拌缸,
先用1档低速将面团揉成团,转3档揉至面团呈光滑状态

芝士热狗软面包的做法 步骤1

◇加入软化的黄油,1档将黄油逐渐揉入面团。

芝士热狗软面包的做法 步骤2

◇转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段.
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵

芝士热狗软面包的做法 步骤3

◇发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

芝士热狗软面包的做法 步骤4

◇将发酵好的面团取出,轻拍排气

芝士热狗软面包的做法 步骤5

◇称重后等分为9份

芝士热狗软面包的做法 步骤6

◇滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

芝士热狗软面包的做法 步骤7

◇取一个松弛好的面团,擀开
边上气泡拍掉

芝士热狗软面包的做法 步骤8

◇翻面,卷入半支烤肠

芝士热狗软面包的做法 步骤9

◇自上而下卷起,收口捏紧

芝士热狗软面包的做法 步骤10

◇表面喷水,蘸一层帕玛森芝士粉

芝士热狗软面包的做法 步骤11

◇依次做好,等距放入烤盘

芝士热狗软面包的做法 步骤12

◇放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹,如图在表面中间割口

芝士热狗软面包的做法 步骤13

◇放芝士片

芝士热狗软面包的做法 步骤14

◇放入预热好的烤箱,中层
烤箱上下180度烘烤15分钟出炉

芝士热狗软面包的做法 步骤15

◇脱模冷却即可

芝士热狗软面包的做法 步骤16

 

小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、请根据室温调整水温,揉好的面温请尽量控制在25-26度

 

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