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巧克力面包的做法

作者:君之烘焙  时间:2017-03-02
【导读】简介 既可以当早餐也可以当作午茶点心的巧克力面包。 浓浓的巧克力香气和甜蜜,让人心情愉悦! 用料 面团材料:(6个) 高筋面粉190克 无糖可可粉10克 奶粉10克 酵母粉3克 鸡蛋+水...

简介

既可以当早餐也可以当作午茶点心的巧克力面包。
浓浓的巧克力香气和甜蜜,让人心情愉悦!

用料  

面团材料:(6个)

高筋面粉190克

无糖可可粉10克

奶粉10克

酵母3克

鸡蛋+水130克左右

糖30-40克(我只放了20克,面团不甜,要加一点)

2克

黄油20克

馅料:

黑巧克力14克*6块

(面团中的水量请根据面粉的吸水性调整)



巧克力面包的做法  

◇将除黄油和盐之外的所有面团材料放入面包机桶内搅拌均匀,之后放入黄油和盐继续搅拌成光滑并能延展的面团,放温暖处进行基础发酵(手指沾面粉戳洞,不回弹,不塌陷,发酵就完成。如果回弹,是发酵时间不够,塌陷就是发过头了)。

◇取出发酵好的面团,排气,均分成6份,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。

◇将小面团擀成长方形的薄面团,在上端放上巧克力块(1块14克的黑巧克力掰成3小块),然后在下端用刀切成小条。

巧克力面包的做法 步骤3

◇面团自上而下卷起,最末端要压在面团的底部,以免烤的时候裂开。

巧克力面包的做法 步骤4

◇依次将所有面包整形好,间隔摆入烤盘,表面喷些水,放在温暖处进行最后发酵。最后发酵完成的面团,送入已经预热到180度的烤箱,烘烤约15分钟左右。

巧克力面包的做法 步骤5

◇面包表面这次什么也没刷,所以烤出来是亚光的,如果刷一层牛奶或蛋液会更亮一些?;鹆褪奔涓葑约嚎鞠涞髡?,巧克力面包的上色不明显,最后几分钟要多关注以免烤糊。

巧克力面包的做法 步骤6

 

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