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榴莲重芝士蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2018-05-08
【导读】这款蛋糕不用做饼底,不需要打发,不用包锡纸而是用隔水蒸烤法。 你也不用害怕开裂,不用害怕好不容易做好的蛋糕,哪怕是包了三层锡纸也进水被泡。种种令人抓狂的局面就此终结...
榴莲重芝士蛋糕的做法

 

这款蛋糕不用做饼底,不需要打发,不用包锡纸而是用隔水蒸烤法。
你也不用害怕开裂,不用害怕好不容易做好的蛋糕,哪怕是包了三层锡纸也进水被泡。种种令人抓狂的局面就此终结?。?!
真的超级简单!烘焙新手零失误就做能出榴莲味超浓的Cheese Cake!
此方子适用6寸圆模,8寸请将用量乘以2(烤制时间延长20分钟左右)

用料  

奶油奶酪 250克
砂糖 30~40g
榴莲(净肉) 200克
全蛋 2颗
牛奶 30克
玉米淀粉 一大勺(15ml)

 

榴莲重芝士蛋糕的做法  

◇榴莲去核打成泥
我就用小勺弄的,没有用料理机,这样吃的时候能感受到实实在在榴莲的果肉。

◇奶油奶酪中加细砂糖(根据榴莲的甜度增减),隔热水,用手动搅拌器搅拌至无明显颗粒状

◇分两次加入全蛋
加一个蛋不停搅打至均匀,再加一个蛋搅拌均匀

◇这时候可以预热烤箱180℃,
加入榴莲果肉泥和牛奶搅拌均匀

◇加入玉米淀粉用手动打蛋器搅拌均匀

◇6寸圆模内垫一张烘焙油纸
将拌好的蛋糕糊倒入模具内

榴莲重芝士蛋糕的做法 步骤6

◇烤箱底部放一盘水,倒数第二层放入蛋糕模,温度调至160℃烤50~60分钟,至上色。出炉后放凉入冰箱冷藏4小时后脱模。

榴莲重芝士蛋糕的做法 步骤7

 

小贴士

每个人的烤箱脾气都是不一样的,如果要追求上色,可以在50分钟时移到上层,或直接将温度设定为200℃,追加10分钟继续烤一下。但不要动不动烤90分钟啊,100分钟啊,好吗?那样蛋糕就太干了??!

此方子不用坐浴法,所以不用给圆模包上锡纸。而是隔水蒸烤,避免了水进入蛋糕模的尴尬结果,非常适合新手尝试哦~

 

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