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蜂蜜千层蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2017-04-13
【导读】用料 蜂蜜 45 鸡蛋 3个 低筋面粉 90 糖 45 油 20 水 40 蜂蜜千层蛋糕的做法 ◇把蛋白蛋黄分离。蛋黄、蜂蜜、水和油混合均匀 ◇蛋白内加一点点白醋,用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡...
蜂蜜千层蛋糕的做法

 

用料  

蜂蜜 45
鸡蛋 3个
低筋面粉 90
45
20
40

 

蜂蜜千层蛋糕的做法  

◇把蛋白蛋黄分离。蛋黄、蜂蜜、水和油混合均匀

蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤1

◇蛋白内加一点点白醋,用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩,再加入三分之一的白糖,等打到有明显纹路的时候,再加三分之一白糖,打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖

蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤2

◇蛋白加糖打至湿性发泡

蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤3

◇取一半蛋白和蛋黄混合,右手拿刀,从2点钟方向入盆,最大程度的开始刮盆,刮至8点种位置,尽量舀起最大量的蛋糊,翻转搅拌刀,将蛋糊甩回盆内。同时左手逆时针转盆。重复此动作,

蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤4

◇把混合的蛋糊倒入剩下的蛋白内,用同样的手法混合

蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤5

◇把低筋面粉分两次切拌到面糊了,手法同上

蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤6

◇做好的面糊倒入模具中约两毫米左右
用刮板把蛋糊刮平,这一步很重要。你可以用比这个更大的模具,做完了再把蛋糕切成小块叠垒起来效果更好

蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤7

◇入预热好的烤箱,200℃,中上层4分钟左右取出

蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤8

◇刷蜂蜜后再倒上两毫米左后厚度的蛋糕糊,放入烤箱,依次将蛋糕糊烤好。越往上烤制的时间就应该越短。

蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤9

◇烤好后即为千层蛋糕,脱模后切去边角,再切成大小相等的几块,刷蜂蜜叠好,顶层也淋上蜂蜜

蜂蜜千层蛋糕的做法 步骤10

 

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