君之烘焙食谱大全|阳光烘站

保存到桌面
你的位置 :主页 > 烘焙食谱 > 蛋糕 > 正文

?温暖独特的焦糖苹果纸杯蛋糕

作者:君之烘焙  时间:2017-03-04
【导读】?焦糖苹果蛋糕,光是想想它甜蜜而独特的风味,就感觉到很温暖了。这款蛋糕还可以装入水果条模具里做成整条的形状,但我更喜欢将它做成小巧的纸杯蛋糕,在闲散时光里,总是忍...

?温暖独特的焦糖苹果纸杯蛋糕

?焦糖苹果蛋糕,光是想想它甜蜜而独特的风味,就感觉到很温暖了。这款蛋糕还可以装入水果条模具里做成整条的形状,但我更喜欢将它做成小巧的纸杯蛋糕,在闲散时光里,总是忍不住想来一个——搭配一杯解腻的红茶,刚刚好。                  

                                 

【焦糖苹果蛋糕】(参考分量:4-6个,视纸杯大小而定)

配料:苹果1个(300克),细砂糖60克 10克,冷水35克,低筋面粉100克,黄油65克,鸡蛋1个(50克),泡打粉1/4小勺(1.25ml),小苏打1/4小勺(1.25ml),肉桂粉1/8小勺(0.625ml)

 

制作过程:

?温暖独特的焦糖苹果纸杯蛋糕

?1、首先制作焦糖苹果。将苹果去皮去核以后切成小丁。

 

?2、平底锅里倒入60克细砂糖以及35克水,当水和砂糖完全混合以后,开中火,煮到糖完全溶解在水里成为糖水,沸腾以后产生大量泡沫。

 

?3、继续熬煮,直到糖产生焦化,颜色变深。

 

?温暖独特的焦糖苹果纸杯蛋糕

?4、当糖浆成为深琥珀色的时候,立刻倒入苹果丁。

 

?温暖独特的焦糖苹果纸杯蛋糕

?5、倒入苹果丁以后不要有任何的延迟,马上快速翻炒,使糖浆和苹果丁混合。

 

?温暖独特的焦糖苹果纸杯蛋糕

?6、翻炒的过程中,苹果会开始出水,加入肉桂粉翻炒均匀。

 

?温暖独特的焦糖苹果纸杯蛋糕

?7、盖上锅盖,转小火,煮8-10分钟,将苹果丁煮软。

 

?温暖独特的焦糖苹果纸杯蛋糕

?8、煮好以后,再略微翻炒,就成为焦糖苹果了(苹果不要炒得太干,糖浆冷却以后会变稠,如果炒得太干冷却以后糖浆会变硬)。将焦糖苹果冷却后备用。

 

?温暖独特的焦糖苹果纸杯蛋糕

?9、接着制作蛋糕面糊?;朴腿砘蠹尤胧O碌?0克糖,用打蛋器打发。

 

?温暖独特的焦糖苹果纸杯蛋糕

?10、打到蓬松的状态。

 

?温暖独特的焦糖苹果纸杯蛋糕

?11、分3次加入打散的全蛋液,并继续搅打均匀。每次都要将蛋液和黄油打到完全融合再加下一次,避免油蛋分离。

 

?温暖独特的焦糖苹果纸杯蛋糕

?12、加完蛋液以后的黄油。

 

?温暖独特的焦糖苹果纸杯蛋糕

?13、面粉、泡打粉、小苏打混合均匀,筛入打发好的黄油中。

 

?温暖独特的焦糖苹果纸杯蛋糕

?14、用刮刀拌匀成为蛋糕面糊。

 

?温暖独特的焦糖苹果纸杯蛋糕 <wbr>| <wbr>长帝特约食谱

?15、加入冷却后的焦糖苹果。

 

?温暖独特的焦糖苹果纸杯蛋糕

?16、拌匀,使焦糖苹果和面糊充分混合,就是最终的蛋糕面糊了。

 

?17、将面糊装入蛋糕纸杯,7分满。

 

?温暖独特的焦糖苹果纸杯蛋糕

?18、放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到蛋糕充分蓬发起来并定型。不同的烤箱温度有差异,请根据烤箱实际情况及纸杯大小调整烘烤的时间。本食谱所用烤箱型号为长帝焙MAN(点击购买)。

 

TIPS:

1、肉桂和苹果被认为是最佳搭配。因此用苹果制作的甜品总是少不了肉桂粉,但也有部分人不喜欢肉桂的味道,将肉桂粉省略也是可以的。

2、小苏打和泡打粉都能让蛋糕的质地变得更加蓬松可口。这个配方的泡打粉用量已经降低了,如果你比较介意泡打粉,也可以不放,但是蛋糕的蓬松程度会受到影响。

3、这个配方除了做成纸杯蛋糕,也可以倒入一整条水果条模具里,做成长条形的蛋糕,冷却后切片食用。烘烤的温度可以降低到170℃,烘烤时间相应延长至45分钟左右。

 

?温暖独特的焦糖苹果纸杯蛋糕

?? 门菠菜网站排名 新安县| 盐亭县| 皋兰县| 南丰县| 庆阳市| 攀枝花市| 永德县| 什邡市| 江陵县| 三门县| 闻喜县| 陕西省| 呼玛县| 江华| 阿鲁科尔沁旗| 石狮市| 韶山市| 车险| 阿拉善盟| 灵寿县| 稻城县| 库尔勒市| 宁都县| 莲花县| 横峰县| 大姚县| 绍兴市| 博客| 兴安县| 海伦市| 太白县| 大冶市| 恩平市| 历史| 阜宁县| 杭锦后旗| 泰州市| 玛多县| 独山县| 渑池县| 云浮市| 台东县| 新疆| 英吉沙县| 德保县| 偏关县| 时尚| 桂平市| 肥东县| 青冈县| 辉南县| 富裕县| 台南县| 上犹县| 抚远县| 东乡| 开江县| 阜宁县| 黄山市| 岳阳市| 黄龙县| 蓝山县| 高邮市| 娄底市| 静宁县| 资溪县| 天津市| 政和县| 分宜县| 葵青区| 临沧市| 勐海县| 仙桃市| 义乌市| 绥化市| 泗阳县| 贺州市| 建始县| 汝州市| 林周县| 克什克腾旗| 那坡县| 玛纳斯县| 龙游县| 江城| 奉节县| 昌江| 商丘市| 林州市| 那曲县| 廊坊市| 淮滨县| 日喀则市| 兴化市| 永登县| 宜川县| 尚义县| 日喀则市| 黄梅县| 卢龙县| 库尔勒市| 高唐县| 吉林省| 水富县| 巴塘县| 普兰店市| 海淀区| 阜平县| 宁河县| 额济纳旗| 彭阳县| 绥江县| 民和| 江油市| 邢台市| 永定县| 五河县| 黔南| 临洮县| 宜川县| 尤溪县| 邢台市| 长沙县| 中卫市| 青河县| 白水县| 陕西省| 洛浦县| 新源县| 庆元县| 吴江市| 平定县| 平乡县| 无棣县| 怀集县| 梧州市| 玉溪市| 我的世界服务器