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详细的裱花教程--彩虹蛋糕

作者:君之烘焙  时间:2017-01-19
【导读】简介 只是色彩多,需要调色麻烦了点? 其他都还好,挤花也用的最基础的手法,人人都会。 新年了,还愁送哪款蛋糕好吗?彩虹可以说是首选啦,无论送谁都OK。 用料 6寸戚风 1个 淡...
详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法

简介

只是色彩多,需要调色麻烦了点?
其他都还好,挤花也用的最基础的手法,人人都会。
新年了,还愁送哪款蛋糕好吗?彩虹可以说是首选啦,无论送谁都OK。

用料  

6寸戚风 1个
淡奶油 220-250g
砂糖 22-25g
食用色素 红、橙/黄、绿/青、蓝、紫
夹心水果 适量
•••工具•••  
抹刀  
裱花台  
蛋糕分片器  
蛋糕切片刀  
脱模刀  
硅胶刷  

 

详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法  

◇6寸戚风脱模后,刷去边上的蛋糕屑

详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 步骤1

◇蛋糕分片

详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 步骤2

◇夹心水果切丁备用

◇冷藏24小时以上的淡奶油加糖,淡奶油与糖的比例一般在10:1

◇低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块,盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成

详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 步骤5

◇把其中一片放在底托上,抹上适量奶油

详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 步骤6

◇把切好的水果丁平铺进去,再挖适量奶油,抹匀

详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 步骤7

◇抹匀后盖上另一片蛋糕片,边缘一定要对齐

◇挖适量奶油到蛋糕表面,慢慢转动裱花台,刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶

详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 步骤9

◇快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点)

详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 步骤10

◇周边抹上奶油,依旧使用抹面的方式来抹匀周边

详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 步骤11

◇抹匀

详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 步骤12

◇出现这样凸起的小尖峰,用抹刀由外至内的快速抹去

详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 步骤13

◇如果抹不平不要紧,选抹匀的部分当做天空,不匀的部分拿来裱上彩虹??赐贾械姆指钕?/p> 详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 步骤14

◇准备食用色素。 由于是六寸,只做了5个彩虹的颜色,不然太挤了

◇挖一点打发好的奶油,加红色色素拌匀

◇准备一个八齿裱花嘴,装进裱花袋

◇可以找个杯子把裱花袋套着,然后把奶油装进去

详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 步骤18

◇收口拧紧,挤出星形小花。面上与底部

详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 步骤19

◇橙色(红色素+黄色素)

详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 步骤20

◇青色

详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 步骤21

◇蓝色

详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 步骤22

◇紫色(红色素+蓝色素)

详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 步骤23

◇由内向外的挤上小云朵

详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 步骤24

◇两边都挤上,各4朵

详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 步骤25

◇完成

详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法 步骤26

 

小贴士

1.戚风,海绵,电饭煲蛋糕都可以。只要是蛋糕胚

 

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