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冬季恋歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-12-23
【导读】用料 6寸戚风 1个 淡奶油 350克 糖粉 35克 草莓 适量 冬季恋歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 ◇将戚风蛋糕均分成三片 ◇淡奶油加糖粉打至浓稠,纹理明显不再流动,用打蛋器提起后感觉顺...
冬季恋歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法

 

用料  

6寸戚风 1个
淡奶油 350克
糖粉 35克
草莓 适量

 

冬季恋歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法  

◇将戚风蛋糕均分成三片

冬季恋歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步骤1

◇淡奶油加糖粉打至浓稠,纹理明显不再流动,用打蛋器提起后感觉顺滑即打发成功。

冬季恋歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步骤2

◇一层蛋糕一层奶油和草莓丁夹心依次做好

冬季恋歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步骤3

◇第一款:将顶面和周围大致抹平

冬季恋歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步骤4

◇周围再加一次奶油,用抹刀垂直向上提一下形成自然的纹路。

冬季恋歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步骤5

◇用圣安娜花嘴挤出如图形状,再放上装饰即可。

冬季恋歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步骤6

◇第二款:用花瓣嘴挤出如图形状,再放上装饰即可。

冬季恋歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步骤7

◇第三款:用18齿花嘴挤出如图形状,再放上装饰即可。

冬季恋歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步骤8

◇第四款:8寸心形戚风,用了500克淡奶油。

冬季恋歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步骤9

◇用大号花篮花嘴挤出如图形状,再放上装饰即可。

冬季恋歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步骤10

◇第五款:方形6寸戚风,用2D裱花嘴挤出玫瑰花,再放上装饰即可。

冬季恋歌之浪漫草莓奶油蛋糕的做法 步骤11

 

小贴士

1、关于淡奶油的打发,可先用电动打蛋器打发至七分即可抹面,后面再用手动蛋抽打发至八分再裱花。因为在抹面的过程中奶油还会被继续打发,如果一开始就打发至九分,随着后期的抹面,奶油就会很粗糙,影响外观和口感,所以宁可欠着点也别打过头。
七分发:出现纹路不消失,但还能稍微流动。
八分发:慢慢举起打蛋器,奶油前端会变成三角状,像小山一样。这是在蛋糕上做最后装饰和裱花时需要的硬度。
2、关于奶油如何抹平,实在是我的弱项,可以看到目前还处于初级摸索阶段,还需勤加练习,请多给予鼓励哈!

 

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