君之烘焙食谱大全|阳光烘站

保存到桌面
你的位置 :主页 > 烘焙食谱 > 蛋糕 > 正文

绵密、柔软---日本棉花蛋糕

作者:君之烘焙  时间:2015-12-31
【导读】日本棉花蛋糕虽然没有令人惊艳的外表,但却是一款非常好吃的蛋糕!和戚风蛋糕相比,配方中少了水,和海绵蛋糕相比,减少了大量的面粉,因此口感十分绵密、柔软。但是棉花蛋糕...

日本棉花蛋糕

日本棉花蛋糕虽然没有令人惊艳的外表,但却是一款非常好吃的蛋糕!和戚风蛋糕相比,配方中少了水,和海绵蛋糕相比,减少了大量的面粉,因此口感十分绵密、柔软。但是棉花蛋糕制作起来比以上两者难度都要大,特别是蛋白糖霜和蛋黄面糊必须搅拌恰当,烘烤的温度不可过高、时间不宜过久。如果你已经成功制作过戚风和海绵蛋糕,是时候挑战一下日本棉花蛋糕了!

 

难易程度:★★★★☆

准备时间:20分钟

烘烤时间:15分钟

制作份量:8寸

 

食材:

黄油36g,全蛋液1个,蛋黄3个,蛋白3个,低筋面粉48g,炼乳48g,细砂糖60g,一小撮

 

步骤:

1.准备工作:称量好各种食材;分离蛋黄和蛋白,并把三个蛋黄和一个全蛋混合均匀;蛋白放入冰箱冷藏室备用;在8寸方形烤盘铺上烤盘纸。

2. 黄油切块后用小火加热至沸腾,离火。

3.马上加入过筛的低粉,搅拌均匀。

4. 倒入炼乳,搅拌均匀。

5.分2-3次加入蛋黄和全蛋的混合液,搅拌均匀。

6.从冰箱里取出蛋白,滴2-3滴柠檬汁,分3次加入砂糖打发蛋白至湿性发泡,提起打蛋器时能形成漂亮的弯钩,蛋白糖霜就制作好了。

(具体的打发方法请参考戚风蛋糕的步骤。)

7.将1/4蛋白糖霜加入面糊中,用刮刀以翻拌的方式拌几次,基本拌匀后再倒回蛋白糖霜里。

8.用刮刀从中间切开面糊、由底部翻起的翻拌方式混合,应在翻拌30下以内混合好面糊和蛋白糖霜。

9.从一定的高度(这样做可以防止气泡的形成)把面糊倒入烤盘,165度预热烤箱,放中层烘烤10分钟后移至下层,继续烤5-8分钟。

(完成的蛋糕表面应成漂亮的金黄色,蛋糕中间膨胀到与烤盘等高,甚至超过??梢杂醚狼┎迦氲案饽诓?,抽出不湿润就表明内部已经熟了。)

10.    烤完后打开烤箱门,让蛋糕在烤箱里留2分钟,再取出倒扣在网架上放凉,然后切片,在两片中间涂上你喜欢的果酱就可以品尝了。(我涂的是花生酱,相当好吃?。?/p> 日本棉花蛋糕

日本棉花蛋糕

 
?? 门菠菜网站排名 莲花县| 腾冲县| 谷城县| 吉安市| 慈溪市| 昌宁县| 吉林市| 长寿区| 监利县| 宜都市| 拉萨市| 获嘉县| 汝州市| 南召县| 志丹县| 双柏县| 玉树县| 故城县| 玉树县| 西丰县| 无为县| 桂阳县| 屏东县| 昌黎县| 舒城县| 伊春市| 芜湖市| 天镇县| 乐陵市| 佳木斯市| 上饶市| 象州县| 玉田县| 华容县| 台州市| 忻州市| 浑源县| 广汉市| 原平市| 虞城县| 汽车| 融水| 临清市| 玉溪市| 开原市| 石林| 恭城| 大新县| 若羌县| 延庆县| 彭山县| 湘潭县| 桃江县| 屏边| 崇仁县| 伊金霍洛旗| 华池县| 社旗县| 全州县| 曲阜市| 伊通| 陈巴尔虎旗| 木里| 红河县| 雅安市| 利辛县| 宜章县| 夏津县| 永川市| 扎囊县| 安乡县| 广昌县| 新竹市| 瓦房店市| 寿光市| 合肥市| 二连浩特市| 普洱| 五河县| 贵州省| 突泉县| 宜兰县| 昂仁县| 长春市| 仪陇县| 泉州市| 沙河市| 木兰县| 中宁县| 丰宁| 芜湖市| 井冈山市| 乐业县| 河津市| 射阳县| 邳州市| 曲沃县| 平果县| 南部县| 旬阳县| 奉贤区| 榆林市| 新津县| 江源县| 梅河口市| 崇仁县| 汉源县| 克拉玛依市| 博白县| 霍州市| 彭山县| 图木舒克市| 十堰市| 隆子县| 沂南县| 格尔木市| 南昌市| 会昌县| 青浦区| 锦州市| 中宁县| 连云港市| 天全县| 玛沁县| 综艺| 时尚| 蚌埠市| 务川| 公主岭市| 孟津县| 沙田区| 灌阳县| 孙吴县| 五原县| 内黄县| 宁明县| 班玛县|