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8寸海绵蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2015-06-23
【导读】日本小嶋老师的海绵蛋糕,她的方子是18cm模的,我改成了8寸模的,也可以做一个6寸圆+1个6寸心刚刚好。做了无数次了,很好用。非常简单。 难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟 主料 鸡...

日本小嶋老师的海绵蛋糕,她的方子是18cm模的,我改成了8寸模的,也可以做一个6寸圆+1个6寸心刚刚好。做了无数次了,很好用。非常简单。

难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

鸡蛋  4个  白砂糖  148g  水饴  8g  低筋面粉  135g  色拉油  35g  牛奶  54g 

8寸海绵蛋糕的做法步骤

1.准备工作:
1.低粉过筛三次
2.水饴泡在温水中化开
3.鸡蛋放在温水中
4.牛奶色拉油混合液放在温水中

2.鸡蛋加入糖,打散

3.加入水饴

4.整个打蛋盆放在热水的锅里(不开火),用电动打蛋器告诉打发

5.打到蛋液发白,写一个8字也不会消失,就打好了,改成低速再打个1分钟。打好的蛋液应该是插个牙签不会倒的。

6.一次性加入面粉,用刮刀拌匀

7.加入牛奶色拉油混合液,用刮刀拌匀

8.倒入模具,桌子上垫一块毛巾,然后让模具自由降落,摔出大气泡

9.放入预热好的烤箱,中下层(倒数第二层),175度35分钟

10.烤好立刻拿出烤箱,倒扣在烤网上。等凉透脱模

小贴士

做海绵蛋糕,面糊的温度是关键,如果在南方没暖气天气冷,所谓的常温鸡蛋其实和冷藏鸡蛋差不多,必须带壳放热水里面泡一阵。

8寸海绵蛋糕的做法

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