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沒有黃油也同樣做出香酥不膩,花紋立體清晰的曲奇

作者:君之烘焙  時間:2017-09-04
【導讀】在我的印象里做曲奇是必須含有黃油的,以前做的曲奇里都是有黃油的,老媽每次都吃不到半塊,她說不喜歡黃油的味道,所以我做的甜品里她喜歡蛋糕啊蛋黃酥這些多點,這次發現了...
沒有黃油也同樣做出香酥不膩,花紋立體清晰的曲奇的做法

在我的印象里做曲奇是必須含有黃油的,以前做的曲奇里都是有黃油的,老媽每次都吃不到半塊,她說不喜歡黃油的味道,所以我做的甜品里她喜歡蛋糕啊蛋黃酥這些多點,這次發現了這個方子之后我覺得我可以做了寄給她嘗嘗這個味怎么樣了。

不能說這個曲奇比其他的更好吃,因為對于喜歡黃油味曲奇的人來說總感覺少一點奶香的濃郁。但是對于不喜歡黃油味的一些人來說,這個方子真心不錯,很酥脆,甜度也適中。而且材料都很容易買到,步驟簡單,即使家里偶爾沒有黃油了廚房里普通的油也可以操作了。
方子來源于MiNiCat.感謝原創。

用料  

低筋面粉 160g
雞蛋 1只
糖粉 35g
砂糖 30g
玉米油 100g
1.5g

 

沒有黃油也同樣做出香酥不膩,花紋立體清晰的曲奇的做法  

◇所有的材料除了低筋面粉之外都倒入打蛋盆用電動打蛋器打發

沒有黃油也同樣做出香酥不膩,花紋立體清晰的曲奇的做法 步驟1

◇打發至粘稠狀態

沒有黃油也同樣做出香酥不膩,花紋立體清晰的曲奇的做法 步驟2

◇篩入低筋面粉攪拌至無干粉狀態

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◇花嘴我用的是三能的sn7142,擠出來紋路比較清晰,而且對于新手來說,不用擔心手腕不會旋轉做出來的不好看。這個花嘴所有的配方都可以擠,而且做好顏值也很高哦。花嘴放入剪好的裱花袋,攪拌好的面糊裝入裱花袋。

沒有黃油也同樣做出香酥不膩,花紋立體清晰的曲奇的做法 步驟4

◇我一般面糊裝好后會用刮板從尾部往前面刮一下,減少袋子上遺留的面糊

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◇擠的時候面糊會往上冒,可以用一個裱花固定環固定住。

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◇花嘴垂直于烤盤的角度擠

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◇我的烤箱預熱的時間比較久,我一般開始做的時候就預熱了。這個方子的量基本可以做35連的烤盤一烤盤或者三能28*28的烤盤兩盤。

沒有黃油也同樣做出香酥不膩,花紋立體清晰的曲奇的做法 步驟8

◇170度烤18~20分鐘,曲奇不要擠太厚,這樣比較好烤,邊緣發黃就基本可以了。我延長了5分鐘結果有點烤過了,大家可以根據自己的烤箱狀況和上色程度確定烤的時間。

沒有黃油也同樣做出香酥不膩,花紋立體清晰的曲奇的做法 步驟9

◇雖然沒有黃油,但是做出來的曲奇也很酥,不甜膩,花紋也很立體

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小貼士

1.花嘴是三能的sn7142

 

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